科学仪器看无糖饮料：或许并没有说的那么美好
发布时间：
2020-08-09 11:41
来源：
来源食品机械网
转眼间，我们已经步入中伏，燥热的天气让空调间成为我们心中的港湾的同时，也让冷饮迎来了销售旺季，各式各样或老牌或新颖的饮料都陆续开始抢占便利店冰柜里的C位。而今年市面上销售的众多饮料中，有三个词出现频率非常高——无糖、零卡、零脂。
虽说无糖饮料早在几年前就在市场出现，并且占据了一定的市场份额，但是今年主打无糖的饮料品牌较往年却有了明显的增长，并且不同品牌对于无糖、零卡、零脂的应对方式也并不相同，不过粗略的来说，可以划分为两大类——真无糖饮料和代糖饮料。
所谓真无糖饮料，指的是那些本身不添加糖或者糖类的添加剂，也不使用甜味剂的饮料，这种饮料的特点就是基本不含有甜味，比较具有代表性的就是市面上常见的无糖茶味饮料。并且客观的来说，这种真无糖饮料，市场份额并不算高，受众也相对集中。
目前市面上大多数无糖饮料其实多属于另一类，也就是代糖饮料。所谓代糖饮料，顾名思义就是采用甜味剂这类能像糖一样提供甜味，却不易被身体吸收的物质代替蔗糖加入到饮料中，从而满足低能量却有甜味的需求。
客观的来说，对于那些喜欢甜饮却有担心肥胖又管不住嘴的人来说，这种代糖饮料的吸引力非常巨大。与此同时，相关饮料平台也看重了这一要素，给各自旗下的无糖、零卡、零脂饮料贴上了“无糖零卡更健康”“好喝不发胖”这类的标语。但是事实真的是这样吗？
答案当然是否定的，甚至从某些角度来说，这种代糖饮料更加不健康。首先我们要明白一点，那就是糖作为一种碳水化合物，它在食物中是广泛存在的，尽管不同食物中糖分的含量以及种类都有着不同，但是通过仪器我们可以直观地了解到它们的量以及存在形式。而人体对于不同类型的糖，吸收程度也不同，经常看健康类读物的读者应该知道，营养师在规划饮食计划的时候往往会考虑不同食材中糖分的实际含量以及人体对其的吸收状况，这是因为人的身体本身会对糖的摄入作出反馈，这种反馈不但会影响身体的机能，还会影响到兴趣。简单的说，如果长期饮用带甜味却不能给身体提供可吸收的糖分的饮料，大脑会因此增加对真糖的渴望，从而导致心情受到影响或者恢复蔗糖摄入后，摄入量明显提升。此外，根据甜味剂的不同，可能存在的隐患也不同，有的会增加肝脏负担，有的则会影响到神经。
当然这并不是这类饮料存在的唯一问题。事实上大多数无糖都会添加其他添加剂来优化口感或者增加一些附属效果，比如提神，而这些物质同样对身体有一定的影响。换言之，绝大多数市面上贩卖的饮料，无论宣传得多么天花乱坠，其本身对于身体的负面影响都是不能忽视的。而无论是甜味剂还是添加剂，目前市面上都有明确的指标作出规范，有关部门也会定期进行检测工作，使用到的仪器包括气质联用仪、色谱仪等等。
事实上，对于大多数人来说，只要身体对于糖的吸收没有负担，那么适当的摄入糖分并不会影响健康，因此比起用无糖饮料自欺欺人，自制才是保持健康的好方法，夏季不贪杯冷饮比选择无糖饮料更靠谱。
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