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速冻手抓饼释放潜能 机械化生产促进产能和品质提升

速冻手抓饼释放潜能 机械化生产促进产能和品质提升

  • 分类:行业动态
  • 作者:佚名
  • 来源:食品机械设备网
  • 发布时间:2020-11-17
  • 访问量:0

【概要描述】在消费者消费能力提高,生活节奏加快以及懒人经济的催动下,饮食结构随之发生改变,近年手抓饼等速冻食品市场消费升温。与此同时,近年在特殊事件的影响下,又为行业按下了加速键,手抓饼等速冻食品市场需求在扩增。随着手抓饼市场需求增加,传统手工生产已无法满足市场需求,自动化生产线在提高产能,满足市场供应,并保证产品风味和品质方面作用更加凸显。

速冻手抓饼释放潜能 机械化生产促进产能和品质提升

【概要描述】在消费者消费能力提高,生活节奏加快以及懒人经济的催动下,饮食结构随之发生改变,近年手抓饼等速冻食品市场消费升温。与此同时,近年在特殊事件的影响下,又为行业按下了加速键,手抓饼等速冻食品市场需求在扩增。随着手抓饼市场需求增加,传统手工生产已无法满足市场需求,自动化生产线在提高产能,满足市场供应,并保证产品风味和品质方面作用更加凸显。

  • 分类:行业动态
  • 作者:佚名
  • 来源:食品机械设备网
  • 发布时间:2020-11-17
  • 访问量:0
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在消费者消费能力提高,生活节奏加快以及懒人经济的催动下,饮食结构随之发生改变,近年手抓饼等速冻食品市场消费升温。与此同时,近年在特殊事件的影响下,又为行业按下了加速键,手抓饼等速冻食品市场需求在扩增。随着手抓饼市场需求增加,传统手工生产已无法满足市场需求,自动化生产线在提高产能,满足市场供应,并保证产品风味和品质方面作用更加凸显。
 

 
  近年来,随着消费升级,人们生活节奏加快,对简单、方便、快捷且又营养、健康和品类多样的速冻食品需求规模不断扩大。尤其是今年以来,餐饮业普遍受到特殊事件的影响,但是速冻食品供销火爆,甚至受市场激增、产能不足等因素影响,速冻食品一度出现缺货、断货现象。产业研究院预测,2025年中国速冻食品市场规模将近3500亿元。
 
  随着速冻技术快速发展,加上市场需求多样化,速冻食品的品类越来越丰富,有速冻水饺、速冻混沌、速冻包子、速冻馒头、速冻汤圆、速冻丸子、速冻手抓饼等速冻食品。而今,在快节奏的生活,和懒人经济的催化下,速冻食品已作为消费者日常生活所需,口味日益丰富,消费品类多样,很好地满足不同人群和不同收入群体消费需要。
 
  速冻手抓饼作为速冻食品“大军”中的一员,因其加工方便,搭配食材多样且外酥里内、香酥可口等特点成为许多上班族的“元气”早餐。据说,今年上半年,同其它速冻食品一样,出现供不应求的局面。“之前手抓饼多个环节还依靠手工操作,效率不高,产能少。现在和面、醒发、压型、包装等实现自动化生产,产能大幅提升,满足市场供应”一位厂家如是说。
 
  笔者获悉,某手抓饼加工企业向科技要产能,引进全自动化手抓饼生产线,从和面、醒发、分割、压型,到包装、速冻、检测等多道环节基本实现自动化操作,流水线作业。
 
  自动化生产不但显著提高了生产效率,减少用工成本,单线产能超过8万片,而且还避免过多环节人工操作带来卫生等问题,确保产品加工品质。据说,该企业产能已增长近6倍,产值增长18倍。
 
  毫无疑问,手抓饼自动化生产线使产能大幅提升,减少用工成本,但企业要想走得更远,还要在提升风味口感和质量上多下功夫。传统和面大多以人工为主,产能不高,人工直接接触原料存在卫生问题。更重要的是人工和面,面筋网络形成慢,面团质量不稳定,影响产品口感。而今企业采用自动和面机能够快速形成面筋网络,利于面团更好的拉伸和延展。
 
  为了让手抓饼具有千层百叠、层如薄纸、面丝千连等特点,之后要通过机器将面饼进行打薄处理,多个面饼再进行叠加,既达到千层百叠的视觉效果,厚薄统一,又不能出现黏连,保障多层面饼的口感和品质。随着自动饼皮机的出现,可以解决人工制皮带来厚薄不一,标准不统一等问题,避免人工产生卫生问题的同时也提高了手抓饼加工质量。
 
  在消费升级,以及生活节奏不断加快和“懒宅经济”的推动下,手抓饼等速冻食品行业销量或将继续稳定增长。随着手抓饼等速冻食品市场需求在扩增,速冻技术、设备也将不断发展,使行业生产自动化水平持续提升,进一步提高手抓饼行业产能的同时,更好地保证手抓饼产品风味口感和品质,以及提高手抓饼营养价值方向发展。

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